拔戒排骨“炸排骨”20㎡店能够日流5300+元的销售额是非常令人称赞的成绩。从这一现象可以看出，拔戒排骨店在经营策略、产品质量和市场定位等方面做出了一系列正确的决策。

首先，拔戒排骨店通过炸排骨这一特色美食吸引了大量的顾客。炸排骨是一道美味可口的传统菜肴，具有浓郁的香味和独特的口感，非常受人们喜爱。而拔戒排骨店通过精心研发和制作，使得他们的炸排骨更加美味诱人，这也是他们能够吸引大量顾客的重要原因之一。

其次，拔戒排骨店在市场定位方面做出了明智的选择。虽然他们的店面只有20㎡，但却能够获得如此高的销售额。这表明他们选址得当，并在适当的地方选择了开设分店。同时，他们也准确把握了目标消费群体，设计了多样化的套餐和优惠活动，吸引了更多的顾客，提升了销售额。

此外，拔戒排骨店在经营策略上也下了一番功夫。他们注重营销推广，广告宣传手段得当，通过线上线下的方式将自己的店铺宣传给更多的潜在顾客。同时，他们还注重员工培训和服务质量的提升，以确保每位顾客在店内都能够得到良好的用餐体验。

总的来说，拔戒排骨“炸排骨”20㎡店之所以能够做到总营业额16万+，每天流水超过5300元，是由于他们在产品质量、市场定位和经营策略等方面都做出了正确的决策。值得其他餐饮业者借鉴和学习。

希望他们能够继续保持优秀的经营状况，并不断进取，取得更大的成功。